Asiatiske kimchi-ris med gomadressing, stegt purløg og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Halvdelen af de gule gulerødder
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 pose jordnødder
- 1 pose mukimamebønner
- 1 bundt purløg
- 1 bæger kimchi
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Sukker
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl imens de gule gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær peberfrugt i strimler, og skær rødløg i tynde både.
Hak jordnødder groft, og rist dem i en tør pande, til de er gyldne, 2-3 min.
Vend gulerødderne med lidt eddike, ½ tsk. sukker og lidt salt i en skål. Lad gulerødderne trække i lagen 5-10 min., og vend dem et par gange undervejs.
Varm panden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tilsæt rødløg og mukimamebønner, og steg videre i 3-4 min. Smag til med salt, og tag grøntsagerne af panden.
Varm panden godt op igen, tilsæt olie, og steg purløgene hele, til de er let brunede, 2-3 min. Krydr med lidt salt.
Vend de kogte ris med kimchi, og smag til med salt og peber.
Kom kimchi-ris i en skål, og top med stegt grønt. Anret stegt purløg ovenpå, drys med jordnødder, og dryp med gomadressing.
