Asiatiske krabbedeller med broccoli, lime, chili og koriander
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 fed hvidløg
- 2 bundter koriander
- 2 røde chilier
- 1 reca-løg
- 1 broccoli
- 2 madagurker
- 1 lime
- 1 pakke krabbefars
- 1 pose ristede kokoschips
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Mel eller rasp
- Evt. soja
- Evt. sød chilisauce
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager, lime, chili og koriander.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
Pil hvidløget, og pluk korianderen. Hak korianderblade, hvidløg og chili fint. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i små chunks. Skær agurkerne i tern, og kom dem i en skål til servering. Halvér limefrugten.
Varm en pande op, tilsæt olie, og lynsteg løg og broccoli i 2-3 min. Krydr med salt, lidt limesaft og evt. lidt soja. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
Rør imens krabbefarsen med hakket koriander, hvidløg og lidt chili. Form farsen til små krabbedeller, og vend dem i lidt mel eller rasp.
Varm panden fra broccoli op igen, tilsæt olie, og steg krabbedellerne sprøde, 3-4 min. på hver side.
Smag risene til med salt, peber, olivenolie og limesaft. Vend stegt broccoli, løg og kokoschips i, og anret risene på et fad. Top med agurketern og lidt chili.
Anret krabbedellerne på tallerkener, og servér kokosris med lime og lynstegt grønt til. Nyd evt. lidt sød chilisauce til, hvis du har.
