Asiatiske quinoadeller med spejlæg og pak choy og wasabina i kokosmælk
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogt quinoa (kogt på dag 4)
-
4 æg
-
½-1 brev bali-krydderi
-
1 pose jordnødder
-
1 kinakål (delt i 4 eller 8 stykker gennem roden)
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Hænger quinoafarsen ikke helt sammen for dig, kan du tilsætte 1-2 spsk. mel, og når du steger dellerne på panden, så undgå at flytte for meget rundt på dem. Lad dem i stedet ligge, til de skal vendes, så går de ikke så let i stykker. De skal nok "samle sig" og blive faste, når de er færdige.
1. Afdryp den kogte quinoa fra dag 4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten.
2. Pisk 2 æg let sammen i en stor skål, vend quinoaen i, og krydr med ½-1 brev bali-krydderi og lidt salt. Form små frikadeller af quinoafarsen med din hånd og en spiseske.
3. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg frikadellerne, til de er gyldne, ca. 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og hold dem varme indtil servering.
4. Rist imens jordnødderne på en anden stor og tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og læg dem til side indtil servering. Tør panden af.
5. Varm panden (fra nødderne) op igen, tilsæt lidt olivenolie, og steg kinakålen, til den har taget godt med farve på begge skæreflader og er sprødmør, 3-4 min. per skæreflade. Krydr med salt, læg kålen til side indtil servering, og tør panden af.
6. Varm imens panden (fra frikadellerne) op igen, tilsæt olivenolie, og steg de 2 sidste æg, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende, 4-5 min. Tag panden af varmen, men hold æggene varme indtil servering.
7. Varm panden (fra kålen) op igen, tilsæt olivenolie, og steg pak choy ved høj varme, til den er sprødmør, 2-3 min. Kom wasabinaen med på panden, og steg videre i 1-2 min.
8. Kom kokosmælk på panden med grøntsager, og kog ind, 2-3 min. Smag til med salt, og evt. en rest bali-krydderi.
Servering
Fordel spejlæg og quinoadeller på tallerkener, og dryp med limesaft. Servér stegt kinakål og kokos-grønt til. Drys med hakkede jordnødder og fint snittede forårsløg.
