Asparges-omelet med spinat, frisk hvidløg og gedeost samt salat med tomat
Ingredienser
- 1 bundt grønne asparges
- Resten af det friske hvidløg med top
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 bakke æg
- Resten af de kogte kikærter
- 1 rulle gedeost
- 3 tomater
- 1 hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Nogle gange kan asparges have en lidt træet bund, som med fordel kan skæres væk, da den kan være lidt svær at tygge. Et gammelt råd siger, at man skal knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Det er dog ikke altid en god idé, da man oftest får knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen, og se, hvor roden skifter, skær lidt i den, og smag dig frem.
Skyl alt grønt.
Skær asparges i stykker a 2-3 cm (se køkkentip). Snit hvidløg fint, og tag 1-2 spsk. fra til salat. Skær roden af spinat, og snit spinatstilke fint og -blade groft – du skal bruge alt på spinaten.
Pisk æg let sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk | 2p: ½ spsk.], og sautér hvidløg i 1-2 min. ved middel varme.
Tilsæt asparges, og sautér dem med i 2 min. Vend spinaten med asparges og hvidløg, og sautér, til spinaten akkurat er faldet sammen, ca. 2 min. Vend kikærter med grøntsagerne, og krydr med lidt salt og peber.
Tilsæt æggeblandingen, og sørg for, at den bliver fordelt godt imellem grøntsagerne.
Bryd gedeost i mindre stykker, og fordel dem hen over æggemassen i panden. Læg låg på, og lad simre i ca. 7-8 min., eller til æggemassen er helt fast.
Skær tomat i tern, og vend dem med det hvidløg, du har taget fra, samt olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og eddike [1p: ½-1 spsk. | 2p: 1-2 spsk.] i en skål. Smag til med salt og peber.
Snit salat, og bred den ud på et fad. Drys tomaterne ud over.
Servér asparges-omeletten sammen med salaten.
