Aspargessalat med karse, æg og rugbrødscrunch
Opskrift
Ingredienser
-
1 æg
-
1 skive rugbrød
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Kog gerne 2 æg i dag, nu hvor du alligevel er i gang, og gem 1 af dem til din frokost på dag 5.
1. Sæt vand over til æg og asparges, fx i en elkedel.
2. Kom ægget i en kasserolle med kogende vand, og kog det i 8-10 min. Afkøl det i koldt vand.
3. Skyl imens aspargesene og karsen. Knæk enderne af aspargesene, og klip karsen.
4. Kom aspargesene på en pande med lidt kogende vand, og damp dem i 2-3 min. Afdryp derefter, skær dem i mindre stykker, og vend dem med karsen.
5. Rist rugbrødet hårdt. Kom det derefter i en minihakker eller blender, og blend det til en crunch. Er tiden knap, så hak det blot med en skarp kniv.
6. Pil ægget, og halver det.
Servering
Anret asparges med karse, top med æg, og drys rugbrødscrunch over. Krydr med salt og peber.
Mellemmåltider
I dag får du yoghurt, pære, mandler og snackgulerødder til mellemmåltid.
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
1 pære
1 pose mandler
¼ pose gulerødder
