Asparges med couscous og rødløgsdressing
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- 4 tomater
- 1 rødløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 bundter grønne asparges
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til couscous. Skyl couscous og alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [2p: 4½ dl | 3p: 5½ dl | 4p: 9 dl], salt og olie [2p: 1½ spsk. | 3p: 2 spsk. | 4p: 3 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær tomat i tynde både. Skær 2/3 af rødløg i tynde både, og hak resten fint. Skær evt. træede ender af asparges.
Rør yoghurt med finthakket rødløg, og krydr med salt.
Damp asparges under låg i en gryde med smør [1/2p: 1 spsk. | 3/4/5p: 2 spsk.] og lidt saltet vand, til de er møre, ca. 2 min.
Varm olie op i en lille gryde/kasserolle, og steg tomater og resten af rødløget, til det er mørt, 2-3 min.
Kom couscous i gryden, vend det hele godt rundt, og smag til med salt og godt med sort peber.
Anret couscous på tallerkener, og anret dampet asparges ved siden af. Dryp med rødløgsdressing, og servér.
