Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Sæt vand over til risotto (ca. 5 dl pr. person), og skyl frygt og grønt.
Opløs bouillon [1/2p: ½-1 brev | 3p: 1 brev] i kogende vand (5 dl pr. person).
Pil og hak løg fint.
Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og timiankviste i 2-3 min. Tilsæt risottoris, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du jævnligt rører rundt. Lad risottoen simre, til risene er næsten møre, ca. 18 min.
Flæk og skær fennikel i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde skiver.
Vend fennikel og æble sammen, og smag til med 2-3 tsk. eddike, 1-2 tsk. olivenolie, salt og peber.
Skær og kassér evt. træede ender af asparges, og skær resten af aspargesene i mindre stykker. Tilsæt dem til risottoen, og lad dem simre med, til risene er møre, 2-3 min.
Vend ricotta i risottoen, og smag til med salt og peber. Fjern evt. timiankviste inden servering.
Anret aspargesrisotto, og giv den et ekstra skud peber. Spis fennikelsalat til.