Misoglaseret aubergine med tomatsalat og saftig kylling
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 brev hvid miso
-
2 babosa-løg (i slanke både)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx riseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den – i forskellige udgaver – er blevet produceret i årtusinder.
Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, som helt naturligt får munden til at løbe i vand.
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
2. Skyl auberginerne, flæk dem på langs, og rids skærefladerne på kryds og tværs – ca. ⅓ ned igennem kødet.
3. Kom auberginer og kylling i et ildfast fad, krydr med lidt havsalt, pensl med olivenolie, og bag begge dele let gyldne og gennemtilberedte i ovnen, ca. 25 minutter.
4. Rør en dressing af miso, 1-2 spsk. eddike, en smule vand og sort peber. Pensl auberginerne med marinaden, når der er ca. 7 minutter tilbage af bagetiden, og bag dem færdige sammen med kyllingen.
5. Skyl og klargør imens tomaterne og løget som angivet i ingredienslisten.
6. Vend tomattern og løgbåde godt sammen med ½ dl olivenolie og 2-3 spsk. eddike. Krydr godt med sort peber, og vend frisk basilikum i.
Servering
Nyd den misobagte aubergine sammen med den aromatiske tomatsalat og den saftige kylling.
