Aubergine i tomatsauce med markærter, filet a gris og grøn salat
Ingredienser
- 1 portion udblødte markærter
- 1-2 fed hvidløg
- 1 aubergine
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke svinefilet
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til markærter, og skyl alt grønt.
Hæld iblødsætningsvandet fra markærter. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min.
Pil og hak hvidløg groft. Skær aubergine i tern. Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og steg aubergine gyldenbrun på alle sider, ca. 7 min.
Tilsæt hvidløg og skåret grønt fra bægeret, og lad det hele simre under låg i 10 min.
Dræn vandet fra markærter. Kom dem i saucen, og kog dem med i 1 min. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med lidt vand, hvis det virker tørt.
Varm ½ spsk. olie op på en pande, og brun kødet omhyggeligt på alle sider ved middelhøj varme, ca. 5 min. i alt. Krydr med salt og peber, og dryp med 1-2 spsk. vand. Læg låg over panden, og lad kødet simre i ca. 5 min.
Skær kødet i skiver inden servering.
Snit eller bryd salat groft, og kom den i en salatskål. Dryp med 1-2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt.
Anret aubergine i tomatsauce med markærter på tallerkener, top med filet a la mørbrad, og dryp med stegesky fra panden. Nyd grøn salat til ved siden af.
