Auberginepizza med rucola, ost og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
4 pizzadeje
-
½ flaske cherrytomatsauce
-
1 pose gouda
-
2 hjertesalater (snittet groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
mel
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har en bagesten, vil det være rigtig godt at bruge den til at bage pizzaerne på. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste bagepapir og pizza over på stenen. Bag pizzaerne én ad gangen, og spis den første, mens den anden er i ovnen.
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet, og tænd ovnen på 250 °C.
2. Sæt en grillpande over blusset, og varm den godt op – har du ikke en grillpande, kan en almindelig stegepande også bruges.
3. Skyl auberginerne, og skær dem i skiver a 1 cm. Pensl aubergineskiverne med lidt olie, og grill dem møre ved høj varme, 2-3 min. på hver side.
4. Rul imens hver pizzadej ud på et stykke bagepapir drysset med lidt mel.
5. Fordel et tyndt lag tomatsauce på pizzadejene.
6. Fordel aubergineskiverne på pizzaerne, og top med gouda. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
7. Flyt forsigtigt pizzaerne med bagepapiret over på hver sin bageplade. Bag pizzaerne sprøde og gyldne i ovnen, 6-8 min.
8. Skyl og klargør imens hjertesalaten, tomaterne og rucolaen som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalat og tomatskiver på et lille fad, og dryp med lidt eddike og olivenolie.
Servering
Skær de friskbagte pizzaer i trekanter, top med rucola, og server dem rygende varme med salaten til.
