Gulerodspuré med marrakech-krydderi og couscous med mynte og chili
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i skiver a 1 cm)
-
½-1 grøn chili (halveret – kernerne evt. fjernet)
-
½-1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 pose couscous
-
1 pose sesamfrø
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og mynten som angivet i ingredienslisten.
3. Bred gulerødder, rødløg, chili og hvidløg ud på en bageplade med bagepapir, dryp gavmildt med olivenolie, og drys med salt og halvdelen af marrakech-krydderiet. Bag det i ovnen i 25-30 min.
4. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Rist imens sesamfrøene på en tør, varm pande i 2-3 min., til de begynder at dufte og hoppe.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Mix bagte rødløg med couscous og mynte, og smag til med resten af marrakech-krydderiet, olivenolie, salt og peber.
7. Blend bagte gulerødder, chili og hvidløg til en puré, fx med en stavblender, og smag til med citronsaft og salt. Spæd evt. med lidt vand eller olivenolie for at justere konsistensen. Drys ristede sesamfrø over puréen.
Servering
Anret couscoussalaten i en skål, og nyd gulerodspuréen til.
