Stegt aubergine med kikærter i tomatsauce, ris og salat med grønne bønner
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 graffiti-aubergine
- 1 bundt grønne bønner
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose kogte kikærter
- 1 romaine-salat
- 1 rulle tomatsauce med oregano
- ¼ blomkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æblecidereddike)
Auberginer smager ikke af noget i sig selv. Deres fine smag udvikler sig i takt med, at de får smuk brun stegeoverflade. De kan suge fedtstof til sig som en svamp, men stegningen bliver hverken bedre eller hurtigere ved at lade suge så meget olie, som de kan. Den bedste stegning får man med et helt tyndt jævnt lag olie på panden. Læg aubergineskiverne på panden, når olien er varm, skru derpå ned til middellav temperatur, og lad dem stege stille og roligt, til de er møre og brune. Dryp evt. en smule olie på panden, når du vender dem om.
Man kan også pensle aubergineskiverne med olie, inden man steger dem på en tør pande. Det giver en fin og ensartet overfladestegning.
Til 1+2p/5d: Kog de blå kartofler i letsaltet vand til de er møre 15-20 min. Afdræn og gem dem i en luftæt beholder på køl til dag 4.
Sæt vand over til ris og bønner, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær aubergine i skiver a 1 cm. Varm en stor pande op, dryp med lidt olie (se køkkentip), og steg aubergine ved middel varme i 4-5 min. på hver side, eller til de er møre og brune uden at være brændte.
Kom tomatsauce og kikærter i en lille gryde, og kog op. Lad saucen simre under låg i 8 min. Saucen er smagt til, men justér evt. med salt og peber efter egne smagsløg.
Kog en lille gryde op med lidt vand, og kog bønnerne i 2 min. Lad dem dryppe og køle lidt af i en sigte.
Hak hvidløg fint, og rør det med lidt olie og eddike i en salatskål.
Snit spidskålen fint. Bryd eller snit salaten groft. Vend kål, salat og bønner i dressingen, og smag til med peber og lidt salt.
Anret auberginer på tallerkener, og top med kikærter i tomatsauce. Spis ris og salat med grønne bønner til.
