Bagt aubergine med oksekød, ovnkartofler og hvidløgsdressing
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 pose kartofler
- 3 tomater
- 2 røde peberfrugter
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet.
Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og pensl dem let med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Bag auberginerne lysebrune, ca. 25 min.
Halvér kartofler. Kom dem i et ovnfast fad, og vend med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Bag kartoflerne gyldne og møre, ca. 20 min. Krydr med lidt salt inden servering.
Skær tomat i skiver. Læg dem oven på auberginerne, når de har bagt 25 min., og krydr med lidt salt. Bag auberginer og tomat i 5 min.
Skær imens peberfrugt i små tern. Varm en pande op, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg peberfrugt i ca. 3 min. Tilsæt kød, og steg i 3-5 min., eller til kødet er smukt brunet. Krydr med salt og peber.
Pres eller riv hvidløg fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med hvidløg, salt og peber.
Snit purløg fint.
Anret aubergine med tomat, top med stegt oksekød, og drys med purløg. Anret kartofler ved siden af, og dryp hvidløgsdressing over både kartofler og aubergine.
