Bagt aubergine med oksekød, ovnkartofler og hvidløgsdressing
Ingredienser
- 2 auberginer
- 1 pose kartofler
- 3 tomater
- 2 røde peberfrugter
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg auberginer med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir eller i et ovnfast fad, og pensl dem let med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Bag auberginer i ca. 25 min., til de er lysebrune.
Halvér kartofler, og kom dem i et ovnfast fad. Dryp med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og vend rundt. Bag kartofler gyldne og møre, ca. 20 min.
Skær tomat i skiver, og gem til senere.
Skær imens peberfrugt i små tern. Varm en pande op, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg peberfrugt i ca. 3 min. Tilsæt kødet, og steg i 3-5 min., eller til det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Pres eller riv hvidløg fint. Smag yoghurt til med hvidløg, salt og peber.
Læg tomater ovenpå auberginer, når de har bagt 25 min., og krydr med lidt salt. Bag auberginer og tomater i 5 min.
Krydr kartofler med lidt salt inden spisetid.
Anret bagte auberginer med tomat. Top med stegt oksekød og peberfrugt. Anret bagte kartofler ved siden af, og dryp hvidløgsdressing over både kartofler og auberginer.
