Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous (1p: ingen couscous) og mukimamebønner. Skyl alt grønt, og tag aioli ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved spisetid.
Halvér aubergine på langs, og skær et rudemønster ca. ⅓ ned i auberginekødet. Læg dem i et ovnfast fad med skærefladen opad, og pensl med ½ spsk. olie. Bag aubergine i ovnen i ca. 25 min.
Skær tomat i tern. Hak rosmarin fint, og snit hvidløg meget fint. Vend tomat, rosmarin og hvidløg sammen i en skål, og krydr med salt.
Tag aubergine ud af ovnen efter 25 min. Drys tomatblandingen over, og bag aubergine i yderligere 5 min.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Kog mukimamebønnerne i en gryde med lidt vand i 2-3 min. Kom derefter bønnerne direkte i koldt vand til nedkøling. Hæld vandet fra, inden de blandes i salaten.
Halvér imens agurk på langs, og skær derpå i skiver. Skær peberfrugt i tern.
Vend agurk, peberfrugt og mukimamebønner med 1 tsk. olivenolie i en skål, og smag til med salt og peber.
Kom aioli i en lille skål, og rør den blød. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du vil have den mere lind.
Spis bagt aubergine med couscous (1p: ingen couscous), bønneaioli og salat til.