Bagt blomkål med dukkah og tomat med salatost
Ingredienser
- 1 blomkål
- Alle othello-bøftomaterne
- 1 pose ristede hasselnødder
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- ½ madmelon
- 1 bæger salatost i tern
- 1 pose dukkah-krydderiblanding
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til couscous. Skyl al frugt og grønt.
Skær blomkålen i skiver a ca. 2 cm, og halvér tomaterne på tværs langs 'ækvator'.
Læg blomkålen på en bageplade med bagepapir, og pensl let med 2 tsk. olie. Læg tomaterne ved siden af med skærefladen opad, og bag begge dele i ca. 20 min., til blomkålen er gyldenbrun og tomaterne møre.
Kom nødderne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i 8-10 min., til de er lysebrune og skallen krakeleret. Køl dem af, gnub de løse skaller af nødderne, og hak dem groft.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil hvidløget, og pres det. Rør hvidløget med yoghurten, og smag til med salt og peber.
Skræl madmelonen, og fjern kernerne. Skær derpå melonen i tynde skiver, og læg dem på en tallerken. Dryp melonen med hvidløgsyoghurt, og smuldr salatosten henover.
Anret den bagte blomkål på et fad, og drys med hasselnødder, dukkah-krydderi og lidt salt.
Pluk persillen, og hak den groft. Anret de bagte tomater på et andet fad. Dryp med lidt lys eddike, og afslut med peber og et drys persille.
Løsn couscoussen let med en gaffel.
Servér bagt blomkål og tomater med couscous og madmelon i hvidløgsyoghurt.
