Bagt blomkål med grøn flækærtehummus, lun baguette og grape-salat
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 1 blomkål
- ½-1 brev knust spidskommen
- 2 grapefrugter
- Alle de lilla gulerødder
- 1 pose mandler
- 1 baguette
- 1 pose babyspinat
- 1 hvidløgsfed
- 2 citroner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 30-35 min. Dræn vandet fra.
Skær imens blomkål i halve buketter, og skær stokken i grove stykker.
Vend blomkål med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med spidskommen og salt, og bag den i ovnen, til den er brunet og mør, 15-20 min.
Skær imens skrællen og den hvide hinde af grapfrugt, og skær kødet i fileter uden hinde – gem evt. saft i en skål. Skræl gulerødderne ud i tynde flager med en skrællekniv. Hak mandlerne groft.
Vend grape og gulerødder sammen i en skål, og smag til med grapesaft, eller lidt eddike. Vend i salaten et par gange inden servering.
Lun baguette i ovnen, til den er gennemvarm, 8-10 min.
Blend flækærter sammen med spinat og hvidløg til en glat, grøn hummus. Smag til med salt, citronsaft, olivenolie og evt. lidt spidskommen.
Smør den grønne hummus ud på et fad, og top med bagt blomkål. Drys grapesalat med hakkede mandler, og spis det hele med lun baguette til.
