Bagt blomkål med oliventapenade og sort bønnesalat
Ingredienser
- 1 portion udblødte sorte bønner
- 1 blomkål
- 1 rødløg
- 1 glas oliventapenade
- 1 citron
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 hvidløgsfed
- 1 avocado
- 2 tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til bønner, tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne.
Kog bønnerne møre i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. og under låg resten af tiden. Kassér kogevandet.
Skær blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker. Skær rødløg i grove både.
Vend blomkål med [1p: ½ spsk. I 2p: 1 spsk.] olie, og krydr med salt og sort peber. Læg blomkål på en bageplade med bagepapir. Læg rødløg ved siden af, og bag det hele gyldent og mørt, 15-20 min.
Rør oliventapenade med [1p: ½ spsk. I 2p: 1 spsk.] olie, og smag til med fintrevet citronskal og citronsaft.
Smag yoghurt til med revet eller presset hvidløg og lidt salt.
Skær avocado i tynde skiver, og kom i en skål til servering.
Skær tomat i tern. Vend de kogte sorte bønner med tomater, og smag til med salt og sort peber.
Anret sorte bønner på et fad. Top med bagte rødløg og skiver af avocado, og dryp med hvidløgsyoghurt. Anret blomkål på et andet fad, og dryp med oliventapenade.
