Bagt butternut med BBQ-kalv, avocado og syltede løg
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (groft hakket)
-
1 pakke kalvekød i tern
-
1 brev BBQ-krydderiblanding
-
1 portion kål (fra dag 2)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Selv om det hedder butternut-squash, så er butternutten egentlig et græskar. Sagen er, at squash er umodne frugter af græskarfamilien, så på den måde hænger de sammen.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og flæk butternutsquashene i halve fra top til bund. Grav kernerne ud med en ske, inden du bager dem.
3. Bag butternut-squashene med skærfladerne opad i 40-45 min., til de er helt møre.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, korianderen og limen som angivet i ingredienslisten. Anret avocado, koriander og lime til servering.
5. Kom 1½ dl eddike og 1½ dl sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret smelter. Kom løgbådene i lagen, og kog med i 1-3 min. Sluk, og lad bådene trække i lagen.
6. Varm imens en pande godt op, tilsæt olie, og steg kødet i 2-4 min. ved helt høj varme. Krydr med salt og BBQ-krydderiblanding.
Servering
Anret butternut-squash på tallerkener. Top med kød, avocado, kål fra dag 2, syltede løg og koriander, og server med limebåde.
