Bagt butternut med kikærter, gomashio og grøn topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat på dag 2)
-
1 bæger topping (grønkål og fennikel)
-
½ brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved at skære den aflange del af. Skær først skrællen af. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær så skrællen af. Skær hele den skrællede butternutsquash i 2 cm tykke skiver.
1. Sæt vand over til kikærter, fx i en elkedel.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne, og kom dem i en gryde. Overhæld med rigeligt kogende vand, og kog kikærterne møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Vend græskarskiverne med løgbådene, 2-3 fed presset hvidløg, lidt olivenolie, salt og finthakket chili, og bred det ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem møre og gyldne i ovnen, 20-25 min.
6. Rør en dressing af 6 spsk. eddike, 1 fed presset hvidløg, ¾ dl olivenolie og lidt salt.
7. Dræn vandet fra de møre kikærter, og vend dem med bagt græskar, dressing, grønkål og fennikel. Smag til med chili, sort peber og evt. lidt eddike.
Servering
Anret hele balladen smukt på et fad, drys med gomashio, og spis straks.
