Butternut med syltet rødløg, rucola, hvidløgsyoghurt og minibøffer
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose kartofler (evt. skuret)
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 pakke minihakkebøffer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker (fx rørsukker)
-
eddike (fx lagereddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege bøfferne på en slip let-pande – tilsæt i så fald 1 tsk. olie.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Tænd ovnen på 200 grader.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
4. Fordel butternutten på en bageplade med bagepapir, pensl skærefladerne med 2 tsk. olie, og drys med salt. Kom den i ovnen, og bag den mør, 25-30 min.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem i 15-18 min., sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet, ca. 5 min.
6. Kom ½ dl eddike, 1 spsk. sukker og ½ dl vand i en gryde, og kop det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløget, og vend det godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen, til I skal spise.
7. Rør yoghurten med 1 presset fed hvidløg, og smag til med salt og peber.
8. Varm en grillpande godt op, og grill de små hakkebøffer i 2-3 min. på hver side.
9. Dræn vandet fra de kogte kartofler, og knus dem let med en gaffel.
Servering
Anret de knuste kartofler på et fad, og top med bagt butternut (evt. skåret i mindre stykker), portulak-salat og syltede rødløg – dryp også gerne lidt af lagen fra løgene over. Server hakkebøffer og hvidløgsyoghurt til.
