Bagt butternut-squash, grønne linser, fennikel og sennepsdressing
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 brev herbs de provence-krydderi
- 1 pose grønne linser
- 1 fennikel
- 1 bundt rucola
- 1 citron
- 1 brev dijonsennep
- 1-2 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 porre
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til linser, tænd ovnen på 200 °C, og skyl linserne samt frugt og grønt.
Halvér butternut-squashen, og skrab kernerne ud. Skær den i både, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp eller pensl med olie, og drys med salt og herbs de provence. Bag dem i møre i ovnen i 15-20 min.
Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Skær fenniklen i helt tynde skiver – brug evt. et mandolinjern, hvis du har. Vend fennikel og rucola sammen.
Halvér citronen. Rør en dressing af sennep, citronsaft, lidt salt, peber og 2-3 spsk. olivenolie.
Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Pluk og hak rosmarinen, og snit porren fint.
Varm gryden fra linserne op igen, tilsæt olie, og steg porre, rosmarin og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt linserne, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Anret bagt butternut-squash på en tallerken, og spis linser og fennikel til. Dryp retten med sennepsdressingen.
