Braiseret kalkun med bagt butternut-squash og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
1 frisk hvidløg med top (hakket fint, hvid og grøn del holdt adskilt)
-
1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har tid og lyst, kan du lave en sauce af kalkunens kogelage. Tag kalkunternene op, kom dem i en lukket beholder (så de ikke bliver tørre), og kog lagen ind. Koncentrer evt. smagen med bouillon eller andre af dine yndlingskrydderier. Når du er tilfreds med smagen af din sauce, sluk da for varmen, og pisk en klat smør i.
Når man plukker timian, kan man godt bruge meget lang tid, hvis man er grundig. Jeg plejer at holde om toppen af hver gren og trække bladene af med to fingre. Hvis der stadig er blade tilbage på stilkene, er det helt fint, for dem skal du også bruge i dag.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør butternut-squash, rucola, hvidløg og timian som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
3. Bland ½ dl olivenolie med den hvide del af hvidløget, timianblade, ½ spsk. salt og et drys peber i en skål.
4. Kom butternut-squashen på en bageplade med bagepapir, og pensl skærefladerne med timian-olien. Bag butternut-squashen mør i ovnen, 35-40 min.
5. Sæt imens en tykbundet gryde over med lidt olivenolie, og brun kalkunstykkerne i 3-5 min.
6. Kom timianstilkene og den grønne del af hvidløget i gryden med kalkun, og hæld vand i, til det akkurat dækker. Lad kødet simre under låg ved svag varme i 20-30 min., til det er mørt. Fisk timianstilkene op af retten inden servering.
Servering
Anret braiseret kalkun med dertilhørende lage på tallerkener, server bagt butternut-squash ved siden af, og top med rucola.
