Bagt butternut-squash med krydret kalvekød og quinoa
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1 pose quinoa
- 1 hvidløgsfed
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 babosa-løg
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 brev bombay-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Skrællen på butternut-squashen kan sagtens spises, men kan være lidt grov nogle steder. Det meste vil dog blive ganske mørt i ovnen.
Quionaen kan smages til med god olivenolie, salt og lidt citrussaft, hvis du har.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoaen og butternut-squashen.
Del butternut-squashen i 4 på langs, og skrab kernerne ud med en ske. Pensl skærefladerne med olie, drys med salt, og bag dem møre i ovnen i 25-30 min.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pil hvidløgsfeddet, og pres det. Smag yoghurten til med hvidløg, salt og peber.
Pil løget, og hak det fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kød og løg i 5-6 min. Tilsæt ½-1 tsk. salt og bombay-krydderiet samt evt. overskydende hvidløg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Anret butternut-squash på tallerkener med quinoa og kød til. Dryp med hvidløgsyoghurten.
