Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Bagt butternut-squash med mungbønner og dukkah

1 personer

Ingredienser

  • 1 butternut-squash
  • 1 bundt timian
  • 1 pose grønne mungbønner
  • 1 pose hasselnødder
  • 1 brev ristet sesam
  • 1 brev napoli-krydderiblanding
  • ½ spidskål

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
Køkkentips

Dukkah, som du skal lave i dag, er en egyptisk krydderiblanding med nødder og evt. frø, der kan mikses i det uendelige og bruges til det meste. Dukkah kan peppe enhver ret op og gør sig fantastisk til dagens bagte butternut-squash.

Husk - til i morgen

Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønnerne samt alt grønt.

Bagt butternut-squash og mungbønner
  1. Flæk butternut-squashen på langs. Skrab kernerne ud, og læg begge halvdele med skærefladen opad i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, krydr med salt, og læg timiankviste ovenpå.

  1. Bag butternut-squashen gylden og mør i ovnen, 25-35 min. alt efter størrelse.

  1. Kom imens mungbønnerne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.

Dukkah og grønt
  1. Kom hasselnødderne i et lille ildfast fad, og rist dem gyldne i ovnen, 5-6 min. Hak nødderne fint, og vend dem med sesam og lidt napoli-krydderi til en dukkah.

  1. Skær spidskålen i fine strimler.

  1. Varm olie op på en pande, og steg spidskålen ved middel varme i 3-4 min. Krydr med lidt napoli-krydderi, salt og peber, og steg videre i ca. 1 min.

Servering

Anret bagt butternut på en tallerken, og top med hasselnødde-dukkah. Spis butternut-squashen ved at skrabe kødet ud med en ske eller en gaffel, og nyd mungbønner og stegt spidskål til.

Idékassen
-