Bagt hokkaido-græskar med bønner, peberrodscreme og glaskålssalat
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1 pose mungbønner (1p: ½ pose sorte bønner)
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 pose græskarkerner
- 1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rød glaskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl græskar, halvér det, og fjern kernerne med en ske. Skær græskar i 2 cm tykke skiver.
Læg græskar på en bageplade med bagepapir, og pensl med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.]. Bag dem møre, ca. 25 min.
2p: Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
1p: Kom bønnerne i en lille gryde med lidt vand i. Varm bønnerne ca. 3 min. under låg.
Pluk persille, og hak den fint. Hæld overskydende vand fra bønnerne, vend dem med persille, og smag til med salt og peber.
Læg græskarkerner i et lille ildfast fad, og rist dem i ovnen i 4-5 min.
Skræl peberrod, og riv den fint, til du har 1-3 spsk. Smag yoghurten til med salt, peber og revet peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen.
Skræl glaskålen, og snit den i meget tynde skiver evt. på et mandolinjern. Vend glaskålen med 1 tsk. olie og 1-2 spsk. eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret bagt græskar, og top med bønner og græskarkerner. Spis med peberrodscreme og glaskålssalat til.
