Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Bagt sød kartoffel med quinoa, avocado, grape, mynte og tahindressing

1 personer

Ingredienser

  • Alle de søde kartofler
  • 1 brev korma-karrypasta
  • 1 pose quinoa
  • 1 citron
  • 1 brev tahin
  • 1 avocado
  • 1 grapefrugt
  • 1 bundt mynte
  • 1 brev sesamfrø

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. ristet sesamolie
Køkkentips

For et mere elegant udtryk uden de lidt bitre hinder, kan du kaste dig ud i at filetere grapefrugten. Skær først top og bund af, og skær derefter skrællen af. Hold den skrællede frugt i venstre hånd (hvis du er højrehåndet) over en skål, og brug en lille skarp kniv til at frigøre fileterne fra hinderne ved at skære langs hinderne ind mod midten af frugten. Pres til sidst saften fra hinderne i skålen med grapefileter.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsagerne, citrusfrugterne og mynten. Skyl også quinoaen.

Bagt sød kartoffel og quinoa
  1. Flæk de søde kartofler på langs. Gnid skærefladen med korma-karrypastaen, og drys med salt. Bag dem i ovnen med skærefladerne opad i 20-25 min., til de er helt møre.

  1. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

Tahindressing og topping
  1. Halvér citronen, og pres saften i en skål. Rør en dressing af citronsaft, tahin, ½ tsk. salt og 1-2 spsk. olivenolie. Justér evt. konsistensen med lidt vand.

  1. Skær avocadoen i tern. Skræl grapefrugten, og skær også den i tern eller filetér den (se køkkentip). Pluk mynten. Vend avocado, grapefrugt og mynte med sesamfrø, og smag til med salt og evt. ristet sesamolie, hvis du har.

Servering

Anret bagt sød kartoffel på en tallerken, og top med quinoa. Dekorér med striber af tahindressing, og top til sidst med avocado, grape, mynte og sesamfrø. Skrællen på den søde kartoffel kan godt spises, men du kan også grave kødet ud med en ske.

Idékassen