Bagt fennikel med kærnemælksdressing og lun rødbedesalat med grønne linser
Ingredienser
- 1 fennikel med top
- Alle rødbederne
- 1 rødløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose grønne linser
- 1 pose græskarkerner
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt alt grønt.
Skær fennikel i tynde både, og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag fennikel i ovnen i 20-25 min.
Skræl og riv rødbeder groft. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pluk og hak rosmarin fint. Vend rødbeder, rødløg og rosmarin sammen med lidt olivenolie i en skål, og krydr med salt.
Bred rødbeder og rødløg ud på en bageplade med bagepapir, og bag det i ovnen i 15-20 min.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Rist græskarkerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7-8 min. Hak dem efterfølgende groft, og krydr med lidt salt.
Rør kærnemælk med 2-3 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.
Vend bagte rødbeder og rødløg med linser, og smag til med salt, peber og en smule eddike.
Anret rødbedesalat med bagt fennikel ved siden af. Dryp fennikel med kærnemælksdressing, og drys med ristede græskarkerner.
