Opsig medlemskab
Opsig medlemskab
Den bagte feta kan også grilles i stedet – hvis vejret kalder på det. Pensl med lidt olie, og grill fetaen ved middelhøj varme, til den er brunet og gennemvarm, 2-3 min. pr. side.
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Flæk squash på langs, og skær derpå i ca. 1 cm tykke skiver. Halvér tomater. Skær halvdelen af rødløget i grove både.
Læg squash, tomater og rødløgsbåde i et ildfast fad, dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne møre, 15-18 min.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Læg feta i et ildfast fad, dryp med olie, og krydr med salt og peber. Bag den gylden og blød, 12-14 min.
Hak resten af rødløget samt chili fint. Skær paraguayos i små tern. Riv lidt limeskal fint, og halvér lime.
Vend rødløg, chili og paraguayos sammen med lidt limeskal, al limesaften og 2-3 tsk. olie. Smag til med lidt salt.
Tag feta ud af ovnen, og top med spicy ferskensalsa inden spisetid.
Top quinoa med skefulde af bagt grønt og små skefulde af den lune feta med spicy ferskensalsa.