Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Bagt feta med bagte tomater og squash serveret med spicy nektarinsalsa

2 personer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 2 tomater
  • 1 rødløg
  • 1 pose hvid quinoa
  • 1 pakke fetaost
  • ½-1 rød chili
  • ½-1 bakke nektariner
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.

Bagt grønt
  1. Flæk squash på langs, og skær derpå i ca. 1 cm tykke skiver. Halvér tomater. Skær halvdelen af rødløget i grove både.

  1. Læg squash, tomater og rødløg i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag grøntsagerne møre, 15-18 min.

Quinoa
  1. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.

Bagt feta
  1. Læg feta i et ildfast fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag den gylden og blød, 12-14 min.

Spicy nektarinsalsa
  1. Hak resten af rødløget samt chili fint, og skær nektarin i små tern. Riv lidt limeskal fint, og halvér lime.

  1. Vend rødløg, chili og nektarin sammen med lidt limeskal, al limesaften og 2-3 tsk. olivenolie. Smag til med lidt salt.

  1. Tag feta ud af ovnen, og top med spicy nektarinsalsa inden spisetid.

Servering

Anret quinoa, og top med skefulde af bagt grønt og små skefulde af den lune feta med spicy nektarinsalsa.

-