Bagt filet af gris med padrón-pebersalsa, ovnbagte Heiderot-kartofler og kålsalat med appelsin
Ingredienser
- Alle heiderot-kartoflerne
- 1 pakke skaftkoteletter
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- Alle padrón-pebrene
- 1 spidskål
- 1 appelsin
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Voes padrón-pebre kan være være ret stærke, så smag dig lidt frem, inden du drypper for meget salsa over retten.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartofler, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag dem gyldne og møre, ca. 25 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og brun kødet, 1-2 min. på hver side.
Krydr med BBQ-krydderi og salt, og læg kødet i et ildfast fad. Bag det i ovnen, til det er gennemstegt, 15-18 min. (alt efter størrelse).
Vend padrón-pebre med lidt olivenolie i et lille ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre, ca. 15 min.
Snit spidskål fint, fx på et mandolinjern. Skræl appelsin, og skær i tynde skiver. Riv lidt limeskal fint, og skær lime i både.
Vend spidskål med yoghurt, og smag til med salt.
Vend appelsin med limeskal og -saft.
Skær stilken fra padrón-pebre, og hak padrón-pebre fint (se køkkentip). Kom i en skål, og rør dem sammen med lidt olivenolie og en smule eddike. Krydr med lidt salt.
Skær kødet i tynde skiver, og dryp med padrón-salsa og lidt limesaft. Anret ovnkartofler ved siden af. Top spidskålssalat med appelsinskiver, og spis den til.
