Bagt filet af gris med padrón peber-salsa, ovnkartofler og kålsalat med gul fersken
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pakke svinefilet
- 1 brev BBQ-krydderi
- 1 bakke padrón-pebre
- 1 spidskål
- 2 gule ferskener
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartofler, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, ca. 25 min.
Varm imens en pande op, tilsæt olie, og brun kødet på alle sider, 1-2 min. på hver side.
Krydr med BBQ-krydderi og salt, og læg kødet i et ildfast fad. Bag det i ovnen, til det er gennemstegt, 15-20 min. (alt efter størrelse).
Vend padrón-pebre med lidt olivenolie, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, ca. 15 min.
Snit spidskål fint, fx på et mandolinjern. Skær fersken i tynde skiver. Riv lidt limeskal fint, og skær lime i både.
Vend spidskål og fersken med yoghurt, og smag til med limeskal, limesaft og salt.
Skær stilken fra padrón-pebre, og hak padrón-pebre fint. Kom i en skål, og rør dem sammen med lidt olivenolie og en smule eddike. Krydr med lidt salt.
Skær kødet i tynde skiver, og anret dem sammen med ovnkartofler og kålssalat til. Dryp kødet med med padrón peber-salsa og limesaft.
