Bagt fisk med æggevinaigrette, agurk og spidskål
Ingredienser
- 1 æg
- 1 pose hasselnødder
- 1 pakke flåede fladfisk
- ½ agurk
- 1 bundt rucola-salat
- ½ spidskål
- ½ squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
Tænd ovnen på 180 °C, sæt vand over til æg, og skyl alle grøntsagerne.
Kog ægget i 8-9 min. Afkøl det derefter i koldt vand.
Varm en tør pande op, og rist hasselnødderne i 2-3 min. Lad dem køle af på et skærebræt.
Læg fisken i et ovnfast fad. Dryp med ½ spsk. olivenolie, og drys med salt. Bag fisken i ovnen 4-6 min.
Flæk agurken på langs, og skær den derefter i skiver. Skær spidskålen i tynde strimler. Kom agurkeskiverne, spidskålen og rucolaen i en rummelig skål.
Skær squashen i tern. Tør panden fra nødderne over, og varm den op igen.
Kom ½ spsk. olivenolie på panden, og steg squashen i 4-5 min. ved middel varme. Krydr med salt og peber.
Hak imens hasselnødderne fint. Pil ægget, og hak også det fint.
Rør en vinaigrette af hasselnødder, æg, ½ spsk. eddike og ¼ dl olivenolie. Smag til med salt og peber.
Kom squash i skålen med agurk, glaskål og rucola, og vend det sammen.
Anret den dampende varme fisk på en tallerken, kom æggevinaigretten henover, og nyd rucola med squash, spidskål og agurk til.
