Bagt fisk med æggevinaigrette, agurk og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
2 snackagurker (90 g – flækket på langs og i skiver)
-
1 æg
-
1 pose valnødder
-
1 pakke flået fladfisk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 180 °C, og sæt vand over til æg.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom agurkeskiverne og rucolaen i en rummelig skål.
3. Kog ægget i 8-9 min. Afkøl det derefter i koldt vand.
4. Varm en tør pande op, og rist valnødderne i 2-3 min. Lad dem køle af på et skærebræt.
5. Tjek fisken for evt. ben og hinder. Læg fisken i et ovnfast fad, dryp med ½ spsk. olivenolie, og drys med salt. Bag fisken i ovnen 6-10 min. afhængigt af tykkelsen.
6. Kom ½ spsk. olivenolie på den varme pande, og steg glaskålen i 3-4 min. ved middel varme. Tilsæt avocadoen, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt og peber.
7. Hak imens valnødderne fint. Pil ægget, og hak også det fint.
8. Rør en vinaigrette af valnødder, æg, ½ spsk. eddike og ¼ dl olivenolie. Smag til med salt og peber.
9. Kom glaskål og avocado i skålen med agurk og rucola, og vend det sammen.
Servering
Anret den dampende varme fisk på en tallerken, kom æggevinaigretten henover, og nyd rucola med glaskål, avocado og agurk til.
