Bagt fisk med bagte kartofler og gulerødder serveret med pesto
2 personer
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt spinat
- 1 pose græskarkerner
- ½-1 rød chili
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C, og skyl frugt og grønt.
Bagt grønt
Halvér kartofler. Flæk gulerødder på langs, og skær dem derefter over på midten.
Vend kartofler og gulerødder med olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem møre i ovnen i 20-25 min.
Bagt fisk
Tjek fisken for evt. ben.
Kom fisken i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Bag fisken gennemtilberedt i ovnen i 10-15 min.
Topping
Pil hvidløg. Blend spinat, græskarkerner og hvidløg med ½-1 dl olivenolie til en grov pesto.
Hak chili fint, og skær lime i både.
Servering
Anret bagte grønt på tallerkener, og drys med chili efter smag. Anret bagt fisk ved siden af, top det hele med pesto, og dryp med limesaft.
