Bagt fisk med bønnecreme, pasta, oliven og rucola
Ingredienser
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 1 squash
- 1 pakke langefilet uden skind
- 2 poser conchiglioni-pasta
- 1 bundt rucola
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Hvis du vil undgå at tænde ovnen og blot bruge komfuret, så steg rødløg og gulerødder i 2-3 min. i olie på en pande. Tilsæt squash, og vend rundt. Læg fiskestykkerne ovenpå grøntsagerne, krydr med salt og peber, og hæld 1 dl vand eller lidt hvidvin ved. Læg låg på panden, og damp fisk og grøntsager i 6-7 min., til fisken er færdigtilberedt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Pil og skær rødløg i både. Skræl gulerødder, og skær gulerødder og squash i tern.
Kom rødløg, squash og gulerødder i et ovnfast fad, og vend det med olivenolie, salt og peber. Sæt det i ovnen i 20 min.
Tjek fisken for evt. ben, og krydr med salt og peber.
Tag fadet ud af ovnen, når der er 7-8 min. tilbage af grøntsagernes samlede tilberedningstid. Placér fiskestykker ovenpå grøntsagerne, og dryp med olivenolie.
Sæt fadet i ovnen igen, og bag fisk og grønt i 7-8 min., til fisken er tilberedt.
Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Kom aioli af hvide bønner i en lille gryde med 2-3 spsk. vand, og varm det forsigtigt op under omrøring i 2-3 min. – konsistensen skal være cremet som hummus.
Hæld vandet fra pastaen, og vend den med halvdelen af rucolaen, bagte grøntsager, et par dråber eddike, olivenolie, salt og peber.
Kom bønnecreme på tallerkener, og smør det let ud. Kom bagt fisk herpå, og top med oliven og resten af rucolaen. Spis pasta med bagte grøntsager til.
