Bagt fisk med squash, tomat og hvidløgsdressing med citron
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 25-30 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær squash i tern a ca. 2 cm, og skær tomat i grove tern. Pil og skær rødløg i tynde både.
Vend grøntsager med lidt olivenolie i et ildfast fad, og krydr med salt og sort peber. Bag det i ovnen i 15 min.
Pil og pres imens hvidløg. Riv 2 tsk. citronskal fint, og halvér citron.
Rør hvidløg og citronskal sammen med 2-3 spsk. olivenolie og saften af ½ citron.
Tjek fisken for evt. benrester. Tag fadet med grønt ud af ovnen, læg fisken ovenpå, og dryp med en smule dressing. Sæt fadet i ovnen igen, og bag videre, til fisken er gennemtilberedt, 10-15 min.
Sæt fadet på bordet, og dryp bagt fisk og grønt med resten af hvidløgsdressingen. Servér perlebyg til.
