Dampet fladfisk med nye kartofler og tomatsalat med rucola og fersken
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kruspersille (hakket)
-
1 fersken (udstenet og i både)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
½ citron (skallen revet)
Tjek at du selv har
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
-
bouillon
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 8 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min., og afdryp.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, frugten og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en lille skål.
4. Vend forsigtigt tomater, rucola og fersken sammen i en skål, og smag til med eddike, salt og peber.
5. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og fold dem sammen på midten. Fordel revet citronskal henover.
6. Læg fiskefileterne på en stor pande, og dæk bunden med koldt vand (eller bouillon, hvis du har) og saften af ½ citron. Varm panden op, læg låg på, og damp fisken i ca. 5 min., til den er sart mælkehvid.
Servering
Anret kartoflerne i en dyb tallerken, og top med tomatsalat med rucola og fersken. Læg fisken ved siden af, og dryp med lidt af lagen fra fisken. Drys persille over, og dryp med citronsaft.
