Ovnstegt nakkefilet med bagte tomater og stegt savojkål med oregano og hvidløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke nakkefilet
-
1 brev BBQ-krydderiblanding
-
1 rød savojkål (i grove stykker)
-
1 solo-hvidløg (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag får du et dejligt solo-hvidløg til din ret. Solo-hvidløg har kun ét fed, så de er utroligt nemme at arbejde med, og så smager de mildere og finere end det almindelige hvidløg.
Udskæringen af gris, du skal spise i dag, kender du måske allerede fra nakkekoteletter. Denne gang får du et helt stykke nakkefilet. Kødet er fedt- og senemarmoreret og meget smagfuldt. Det egner sig både til langtidstilberedninger som rilletter og pulled pork, men er også mørt nok til korte tilberedninger. Der er bid og struktur i det, og så er det grisens måske mest velsmagende udskæring.
1. Tænd ovnen på 210°C.
2. Gnub nakkefileten med BBQ-krydderi og 1 tsk. salt.
3. Skyl oreganoen og tomaterne. Skær tomaterne i kvarte, og pluk oreganoen groft – gem både stilke og blade.
4. Læg tomater og oreganostilke i et ildfast fad. Drys tomaterne med lidt salt, og dryp med olivenolie. Læg nakkestykket i midten af fadet, og bag det i 25-35 min. Kassér efterfølgende oreganostilkene.
5. Skyl savojkålen, og skær den i grove stykker. Skær hvidløget i tynde skiver.
6. Varm en stor pande op, kom olie og en klat smør på, og steg kål, oreganoblade og hvidløg mørt ved middel varme i 4-5 min. – evt. af 2 omgange. Smag til med salt og peber.
7. Skær nakkestykket i skiver, og drys dem med salt.
Servering
Anret kødet på tallerkener, og nyd bagte tomater og savojkål til.
