Bagt hvid bønnesalat med østershatte, stegt palmekål og cremet citrondressing
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 porre (3p: 2 stk.)
- 1 hvidløgsfed (3p: 2 stk.)
- 1 pose kogte hvide bønner (3p: 2 stk.)
- 1 bundt palmekål
- 1 bakke østershatte
- 1 citron
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær pastinakker i tern. Skær porre i stykker på 3-4 cm. Pil og pres eller riv hvidløg fint.
Vend pastinakker, porre og kogte hvide bønner med lidt olivenolie og halvdelen af hvidløget på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt. Bag det mørt i ovnen i 15-20 min.
Pluk palmekål i grove stykker, og del østershatte i grove stykker.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg østershatte let brunede ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og kom i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg palmekål brunet og mør i 2-3 min. Krydr med peber og en lille smule salt, og kom i en skål.
Riv citronskal fint i en skål, og halvér citron. Vend creme fraiche og resten af hvidløget i skålen, og smag til med salt.
Anret bagte hvide bønner og grønt toppet med stegte østershatte og palmekål. Dryp med citronsaft og derefter med citrondressing.
