Bagt krydret romanesco med blodappelsin, ovnbagte fladbrød og cremet hummus
Ingredienser
- 1 romanesco-kål
- 1 brev ras el hanout
- 4 pizzadeje
- 1 rødløg
- 2 blodappelsiner
- 2 hvidløgsfed
- 1 rulle hummus
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Sukker
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl alt grønt.
Skær romanesco i halve buketter, og skær stok i grove stykker.
Vend romanesco med olie og lidt ras el hanout-krydderi på en bageplade beklædt med bagepapir, krydr med salt og bag romanesco gylden og mør, 15-20 min.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på 1-2 cm tykkelse på et meldrysset bord.
Læg fladbrødene på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med olie, og bag dem i ca. 10 min, til de er gennembagte og gyldne.
Skær rødløg i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og sukker 2-3 spsk. i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Skær appelsin i tern til topping.
Pres eller riv hvidløg fint. Rør hummus med yoghurt, og smag til med hvidløg og salt.
Anret bagt romanesco på et fad, dryp med cremet hummus, og top med syltede rødløg og blodappelsin. Spis romanesco med fladbrød til.
