Bagt krydret hokkaido-græskar med purpurhvede, hummus og grønkålsalat med kerner
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- ½-1 brev shawarma-krydderi
- 1 pose græskarkerner
- 1 bundt grønkål
- ½ grøn citron
- ½ pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 rulle hummus
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skrub græskar grundigt. Fjern kerner, og skær græskarkødet i 2 cm tykke skiver. Vend dem med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag græskarret gyldenbrunt og mørt, 25-30 min.
Vend bagt græskar med lidt salt og shawarma-krydderi.
Rist græskarkernerne i ovnen i 5-7 min., til de dufter og krakkelerer let i skallen.
Rib kålen, og snit den mellemfint. Vend kål med lidt olie, lidt fintrevet citronskal og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber, og top med ristede græskarkerner.
Kom purpurhvede i en gryde med lidt vand i, og kog dem 2-3 min. Afdryp.
Rør hummus blød med en ske, og spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes den er for fast.
Smør hummus på midten af en tallerken, og top med bagt græskar. Anret purpurhvede ved siden af, og top med grønkålssalat.
