Salat med bagte rødbeder, markærter og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 portion kogte markærter (kogt på dag 2)
-
1 brev tahin
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom rucolaen i en skål til servering.
2. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en lille skål, og stil panden tilbage på varmen.
3. Afdryp markærterne.
4. Kom olie på den varme pande, og steg markærterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 3-4 min. Krydr med salt.
5. Varm imens en stor pande eller en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg rødløgsbådene, til de er klare og møre, 3-4 min.
6. Kom spinaten og rødbederne på panden med rødløg, og steg kort, til spinaten begynder at falde sammen.
7. Kom 1-2 dl vand på panden med grøntsagerne, og lad dem dampstege, til rødbederne er varme, 3-4 min. Krydr med salt.
8. Rør imens en dressing af tahin, citronskal, citronsaft, 1-2 spsk. olie og 3-4 spsk. vand. Justér evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
Servering
Anret spinat, rødbeder og løg på tallerkener, og top med de sprøde markærter – vend det gerne sammen på tallerkenerne. Top med rucola, solsikkekerner og tahindressing.
