Bagt romanesco med cremet tahin, mandler og persille, serveret med flækærtesalat med majroe og hvidløg
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 1 romanesco-kål
- 1 pose mandler
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 poser tahin
- 1 citron
- Alle majroerne
- 2 hvidløgsfed
- 1 rødløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.
Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25-30 min. Dræn vandet fra.
Skær romanesco i buketter, og skær stok i grove stykker. Vend romanesco med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag romanesco mør, 15-20 min.
Rist mandler gyldne i et ildfast fad (eller på bagepladen), ca. 10 min. Hak dem efterfølgende groft. Pluk og snit persille fint.
Rør tahin med vand [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.], og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Skær majroe i mindre tern, og skær rødløg i tynde både.
Kom flækærter i en skål. Tør gryden hurtigt af, og varm den op igen.
Tilsæt olie, og sautér majroe og rødløg sammen i 3-4 min. Tilsæt flækærterne, vend rundt, og smag til med fintrevet hvidløg, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Anret flækærtesalaten, og anret romesco ved siden af. Dryp romanesco med tahinsauce, og drys med persille og mandler.
