Bagt torskefisk med butternut, ristet sesam og rød batavia i kærnemælk
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 rød batavia-salat (plukket groft)
-
1 grøn citron (revet skal og saft)
-
1 bæger kærnemælk
-
1 pose ristet sesam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
agavesirup
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan nemt tjekke, om fisken er færdig, ved at stikke en stegenål gennem fisken – hvis nålen glider ubesværet igennem, er den færdigtilberedt, men hvis der er modstand, skal den bages lidt længere.
1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
2. Skyl og klargør butternut-squashen og rødløget som angivet i ingredienslisten.
3. Læg den ene butternut (to halve) på en bageplade med bagepapir. Pensl skærefladerne med olie, krydr med havsalt og sort peber, og bag den i ovnen, til den er helt mør, 30-40 minutter (afhængig af størrelsen).
4. Kom ½ dl eddike, ½ dl vand og 2 spsk. agavesirup i en lille gryde, og kog det op. Kom løgbådene i, lad dem simre i 3-4 minutter, og lad dem trække i syltelagen, til I skal spise.
5. Skræl den anden butternut, og skær den i tern a 1 x 1 cm. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og rist ternene gyldenbrune og møre i 6-7 minutter. Afdryp på fedtsugende papir, kom i en skål, og tør panden af.
6. Gå fisken efter for eventuelle ben og hinder. Læg den i et ovnfast fad, drys med havsalt, og dryp med olivenolie. Kom fadet i ovnen, og bag fisken, til kødet har 'sat sig' og er flot mælkehvidt, 8-10 minutter.
7. Skyl og klargør salaten og citronen. Vend salaten med en smule olivenolie og de syltede løg, krydr med havsalt, og anret på et fad.
8. Rør en skilt dressing af kærnemælk, revet skal og saft af ½ citron og 1½-2 spsk. olivenolie. Dryp dressingen over salaten.
9. Smag de stegte butternuttern til med resten af citronskallen og -saften. Vend sesamfrøene med havsalt, og drys frøene over den pandestegte butternut.
Servering
Skrab den bløde, bagte butternut-squash ud af skrællen, kom det på tallerkener, og server fisken ved siden af. Top med de stegte butternut-squashtern, og spis salaten til.
