Torskefisk med maccheroni, salvie og pæretomater i ricotta
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af pæretomaterne (i tern)
-
½-1 bundt salvie (plukket og skåret groft)
-
2 poser maccheroni
-
1 bæger ricotta
-
½ citron (skallen revet)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Salvie stegt i olivenolie smager vidunderligt aromatisk. Vær dog forsigtig med varmen, så det ikke brænder på.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, salvie og citron som angivet i ingredienslisten. Kom tomaterne i en skål, og vend dem med lidt olivenolie og peber.
3. Varm en pande op, tilsæt en gavmild sjat olivenolie, og steg salviebladene let gyldne, 1-2 min.
4. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Tag salviebladene af panden, tilsæt ricottaen, og lad den smelte på panden, 1-2 min. Krydr med presset hvidløg, citronskal og -saft samt salt og peber.
6. Tjek fisken for evt. ben og skæl, og vend den i mel.
7. Varm en anden pande op, kom lidt olie på, og steg fisken i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt.
8. Afdryp pastaen, og vend den med ricottacremen på panden. Smag til.
Servering
Anret den stegte fisk på tallerkener, og top med friske tomater og salvieblade. Servér pasta i ricottacreme til.
