Bagt torskefisk med kartoffelsalat, kapers og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 amposta-roséløg (i slanke både)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
2 bægre græsk yoghurt
-
½ glas kapers i havsalt (udvandet)
-
2 romainesalater (plukket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Kapers er små blomsterknopper, som ofte fås saltede eller i eddikelage. Vores kapers er håndplukkede af sanker Carlos Sánchez ved Benamaurel nord for Sierra Nevada. Derefter er de saltet, og de smager simpelthen så skønt. Du kan lægge dem i lidt koldt vand inden brug for at trække en smule af saltet ud. Jeg synes, at et par minutter er nok, men smag på dem, og se, hvad du synes.
Har du mere lyst til stegt fisk, så gør det. Jeg synes, denne ret kan begge dele, men det er nu skønt med saftig, bagt fisk i ny og næ.
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og skrub kartoflerne. Kog kartoflerne i gavmildt saltet vand i en gryde med låg i 15-18 minutter, og lad dem trække færdig under låg i 5-7 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom løget i en skål, tilsæt 2-3 spsk. eddike, og knug løget med hænderne, til det falder let sammen.
5. Gå fisken efter for eventuelle småben og hinder. Dup fileterne tørre, og læg dem i et ovnfast fad. Drys dem med havsalt, og dryp med olivenolie.
6. Kom fadet med fisk i ovnen, og bag fileterne i 8-10 minutter, til kødet har 'sat sig' og er sart mælkehvidt.
7. Rør yoghurten med hvidløg, peberrod og kapers, og krydr med sort peber. Dressingen må godt give en god varm 'mundfølelse' af peberrod.
8. Kasser vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af. Vend dem med yoghurtdressingen og syltet løg.
Servering
Læg forsigtigt den bagte fisk på tallerkener. Anret kartoffelsalaten ved siden af, kom romainesalat henover, og drys med god, gammeldags børnehavekarse. Dryp med olivenolie.
