Bagt torskefisk med kartoffelsalat, kål og karse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 bæger græsk yoghurt
-
½ citron
-
½ glas kapers i havsalt (udvandet)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Kapers er små blomsterknopper, som oftest fås saltede eller i eddikelage. Vores kapers er håndplukkede af sanker Carlos Sánchez ved Benamaurel nord for Sierra Nevada. Derefter er de saltet, og de smager simpelthen så skønt. Du kan lægge dem i lidt koldt vand inden brug for at trække en smule af saltet ud. Jeg synes, at et par minutter er nok, men smag på dem, og se, hvad du synes.
Har du mere lyst til stegt fisk, så gør det. Jeg synes, denne ret kan begge dele, men der er nu noget skønt ved saftig, bagt fisk sammen med den sprøde spidskålssalat.
1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og skrub kartoflerne. Kog kartoflerne i gavmildt saltet vand i 15 minutter, og lad dem trække færdig i kogevandet under låg i 5-7 minutter.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom spidskål og rødløg i en skål. Tilsæt 2-3 spsk. eddike til kålen og rødløget, og knug det med hænderne, til det falder let sammen.
5. Gå fisken efter for eventuelle ben og hinder. Dup fileterne tørre, og læg dem i et ovnfast fad. Drys dem med havsalt, og dryp olivenolie over.
6. Sæt fadet med fisk i ovnen, og bag fileterne i 8-10 minutter, til kødet har 'sat sig' og er sart mælkehvidt.
7. Rør yoghurten med citronsaft, hvidløg, peberrod og kapers, og krydr med sort peber. Dressingen må godt give en god varm 'mundfølelse' af peberrod.
8. Kasser imens vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af. Vend dem derefter med yoghurtdressingen.
Servering
Anbring forsigtigt den bagte fisk på tallerkener. Anret kartoffelsalaten ved siden af, kom spidskål og rødløg henover, og drys med god, gammeldags børnehavekarse. Dryp med olivenolie, og server.
