Torskefisk i fad med tomatsauce, bagte grøntsager og lille sprød salat
Ingredienser
- ½ blomkål
- 1 squash
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bundt timian
- 1 fed hvidløg
- 1 kumquat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Tænd ovnen på 180 °C, og skyl grøntsager, kumquat og timian.
Skær blomkålen i store buketter, og flæk squashen på langs.
Vend blomkål og squash med 1 spsk. olivenolie og lidt salt, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 15 min., til de er møre med lidt bid.
Læg solsikkekernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i ca. 8 min. Lad dem køle af.
Dryp ½ spsk. olivenolie og lidt eddike i bægeret med topping, og krydr med salt og peber. Vend godt rundt, og anret det i en skål. Drys med ristede solsikkekerner.
Smør et ovnfast fad med lidt olivenolie, og læg fisken i fadet i et jævnt lag. Dryp fisken med ½ spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag fisken i ovnen i ca. 8 min.
Halvér imens cherrytomaterne. Træk bladene af timianen, og hak dem let. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær kumquaten i tynde skiver, og fjern eventuelle sten.
Varm en lille gryde med 1 spsk. olie op, og sautér cherrytomater, timian og hvidløg ved middel varme i 2-3 min. Tilsæt kumquaten, og lad det hele simre under låg i 3 min. Spæd evt. til med lidt vand, og smag til med salt og peber.
Bred tomatsaucen ud over den færdigbagte fisk i fadet.
Anret ovnbagt torskefisk med tomatsauce på en stor tallerken, og nyd ovnbagte grøntsager og sprød salat til.
