Bagte asparges med harissa og tahindressing serveret med grønne linser og tomater
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 tomat
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose grønne linser
- 1 bundt grønne asparges
- 1 citron
- 1 bundt kruspersille
- 1 glas harissa-paste
- 1 pose tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til linser. Skyl linser samt frugt og grønt.
Pil og skær rødløg i grove både. Halvér tomat på tværs.
Vend tomater og rødløg med lidt olivenolie i et ovnfast fad, og pluk rosmarin over. Bag det i ovnen, til det er gyldent og mørt, 15-20 min.
Kom linser i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Hæld vandet fra.
Skær evt. træede ender af asparges. Læg asparges på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag asparges i ovnen, til de er brunede og møre, 8-10 min.
Riv lidt citronskal, og halvér citron. Pluk og snit persille groft.
Rør harissa med 2-3 spsk. olivenolie i en skål, og smag til med lidt citronskal.
Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Vend linser med bagte tomater og rødløg, og smag til med citronsaft, salt og peber. Drys med persille.
Anret bagte asparges på en tallerken, og dryp med citronsaft, harissa og tahindressing. Spis grønne linser med bagte tomater til.
